Een uniek kijkje in de keuken van een michelin-sterren chef
Er zijn chefs die alleen aan het fornuis schitteren, en er zijn power-duo's die laten zien dat een keuken pas echt tot leven komt met twee gelijkwaardige visies. Niven en Virginie van Bronckhorst-Kunz zijn dat laatste. Niven ontving op zijn 24e, als jongste chef met een eigen restaurant, zijn eerste Michelinster — een vroege bevestiging van een carrière waarin groente vanaf dag één de hoofdrol speelde. Virginie, van huis uit arts, bracht een geheel andere blik mee: die van management, marketing en een scherp oog voor mooie samenwerkingen. Waar de een de creativiteit in de keuken bewaakt, bewaakt de ander alles daaromheen — dagelijks vullen ze elkaar aan, en delen ze hun creativiteit met elkaar.
Hoe ziet de avond eruit?
Feestelijk ontvangst met een glas prosecco
Uitleg en demonstratie over het menu
Circa 1 - 1,5 uur tijd om de gerechten te bereiden
Aan tafel om te genieten van uw eigen gemaakte culinaire hoogstandjes
Onbeperkt drankenarrangement* inbegrepen en afsluiting met koffie en friandises
* Frisdranken van de Roze Bunker, gulpener bier, witte en rode huiswijn, Plat en bruisend mineraalwater
Samen bouwden ze Triptyque, hun derde restaurant in het Westland, rond de 80/20-filosofie waarmee Niven al jaren naam maakte: minstens tachtig procent groente en fruit op het bord, twintig procent vlees en vis. Geen vegetarisch statement, maar een doordachte, duurzame overtuiging — kritisch gekozen leveranciers, een circulaire huischampagne, en een liefde voor het Westland die Niven regelmatig persoonlijk langs zijn telers voert.
Die overtuiging werd bekroond met zowel een Michelinster als de bijzondere groene Michelinster — een erkenning die, zoals Virginie het zelf omschrijft, alles omvat waar zij voor staan. Triptyque staat inmiddels ook in de top van de beste groenterestaurants ter wereld, een resultaat van jarenlange verfijning: minder gerichtheid op het oog, meer op de smaak, met Niven die zich concentreert op drie tot vier zuivere smaken per gerecht.
"Proef de natuur op je bord"
Menu
Amuse
Linzen met schorseneer, chips van schorseneer en truffel
Voorgerecht
L'Aligot met gruyère, krokant gebakken spruitjes en gepocheerd ei
Hoofdgerecht
Polderhoen met tapenade van olijven, kappertjes en pijnboompitten
Dessert
Crème karamel van pastinaak
Geef een masterclass cadeau
Verras een echte kookliefhebber met een cadeaukaart van De Kookfabriek. Perfect voor iedereen die graag nieuwe smaken ontdekt, kookskills wil verbeteren of gewoon zin heeft in een gezellige culinaire belevenis. Met deze cadeaukaart geef je niet zomaar een cadeau, maar een smakelijke ervaring om van te genieten.
Agenda
Masterclass
Frequently asked questions
Onze menu's zijn in de basis 100% vegetarisch en we zijn bekend met allergieën en intoleranties zoals gluten en lactose.
We zullen altijd ons best doen om een passend alternatief te bieden voor mensen met een allergie die bij ons komen koken. Echter kunnen we helaas geen sporenvrije locatie garanderen.
Kom je bij ons koken en heb je een allergie? Mail ons even, zodat we de nodige aanpassingen kunnen maken voor jou en je groep.
Dat kan zeker! In onze masterclass gaan we in groepsvorm aan de slag met een van onze chefs. Een leuke manier om nieuwe mensen te leren kennen en te leren koken als een professioneel chef!
De masterclass boekingen zijn onder voorbehoud van het aantal deelnemers. Wij zullen van tevoren laten weten of de masterclass door mag gaan, maar het kan gebeuren dat wij de masterclass bij te weinig aanmeldingen moeten afzeggen.
Uiteraard mag je in dit geval kosteloos een andere masterclass boeken.
Natuurlijk koken jullie gezellig samen! Kom je met 8 personen, dan zetten we jullie zelfs samen aan 1 privé kookeiland.
Om mee te kunnen doen aan de masterclass is geen ervaring nodig. Onze chefs leren je graag alle ins- en outs van het koken. Het enige wat je nodig hebt is kookmotivatie en eetlust!
